編成について

1.

デバフ解除がハーブにしかありませんがバニラが居れば使うことはないと思います。
回復を2体育てるならカオスの塔などでたまに回復クッキー使用不可のところがあるので支援回復を育てた方がいいかもしれません。
使う理由を無理に考えるのならレイドボスで負けるとしばらく使えなくなるのでそんな時に居れば使うかもしれません。(メインptまとめて乾燥なので結局使わないかもw)
もしくは回復が絶対に追いつかないときかな？
塔とか今あるソニックのコラボクエの1番上とかバニラだけだと辛いのでそんな時にに便利かも？(ザクロかパフェでいいんですけどねw)
クッキーの関係の強化のためとか！ハーブは2種類ありましたよね。(これだ！)

2.

デバフ解除、接続回復とゆうバニラが持ってない要素があるので使い道はあると思いますがバニラ居れば基本困らないので他のキャラのLv上げればいいと思います(キャラLv上げが時間掛かるゲームですしね)