11-1から敵が激強

1.ともやん

私も質問者さまととても似たPT（ホリベ、エスプ、ラテ、ブラックベリー、ザクロ）で挑みましたが、おっしゃる通り11から急に強くなって進めませんでした。

なので、ラテを一旦外して、ヒーラーを2体（ザクロ、スパークリングLv40くらい）にしたらクリアできました。
質問者さまも全体的にレベルが高いですし、いけると思うのですが・・・頑張ってください！

ちなみに、ヒーラー2枚体制でその先も大体進めました。
11-12が次の難関になるかと思います・・・！

2.もりもり

その編成であればレベルを上げればノーマルでしたら問題なく進みますよ。
（エスプレッソをリコリスに変えても良いとは思いますが）
飴不足だとは思いますがコツコツレベル上げをして下さい。
あとは、そろそろトッピング厳選にも目を向けられる頃だと思いますのでノマダンを周回するのも手です。