現在最強は矛と盾どっち？

1.1

前提として、攻めは先に攻撃できるため防衛は攻撃を食らった後にしか行動できない。
これがある以上、基本的に攻め有利の認識で宜しいかと。
パイナ・両津・撫子他の、防衛時にスキルが強化される英雄が居ますが、それと同時に攻めでもライズ・クリエッタ等の侵攻時にスキルが強化される英雄が居るので、戦闘への影響は微量です。

2.1

基地焼きに関してですが、間違いなく防衛有利です。
理由としては理論上、ダメージを喰らわずに勝利することが不可能だからです。（メルチェなど）

3.

英雄の組み合わせにもよります。ライズはジョシュアによって完全にメタられましたがジョシュアも相手のガチ強化ライズ抜き海軍に余裕かと言われるとそんなことなく普通に負けることもあります。正直兵種相性も関係してくるのでなんとも言えません。
ただ同兵種一回きりの先頭で両方完全の完璧に強化し切れば盾有利に一票入れます。理由は上記の通りライズはメタられクリエッタは単純に性能は強いですが防衛側でもクリエッタ使う恩恵はでかいしクリエッタより倍率高い英雄もあるので攻撃時に最強！ってなる英雄は結構メタられてるからです。
基地焼きは絶対防衛有利です。数の暴力最強！